آیا ترشی نیترات دارد ؟
آیا ترشی نیترات دارد ؟
ماندگاری بیش از اندازه بعضی از ترشی ها باعث ایجاد مواد شیمیایی در آن خواهد شد و ماده نیترات تولید می شود این ماده در طولانی مدت خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش خواهد داد
افزودن سرکه و نمک به انواع ترشی ها از خواص مواد داخل آن ها کاسته و در مدت زمان طولانی باعث ایجاد مواد سمی مثل نیترات (عامل بروز معده و کبد) در آنها می شود
خیلی از انواع ترشی جات باعث ایجاد ماده ای مضر به نام نیترات در آن می شود که خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد
توجه داشته باشید انواع سیر ترشی ها اگر سیر آن پخته یا سرخ شود مقدار زیادی مواد معطر و مغذی خود را 40 تا 70 درصد از دست خواهند داد البته ناگفته نماند بعضی گفته ها مانند اینکه گفته میشود مصرف سیر ترشی چند ساله برای بیماران قلبی و عروقی مفیدتر است ، باید بگوییم که درحال حاضر هنوز از نظر علمی تحقيق کاملی انجام نشده است. ضمن اینکه باید دانست سرکه و نمک افزوده شده به سیرترشی با گذر زمان از خاصیت و میزان مواد مغذی ترکیبات سیر میکاهد و حتی ماندگاری زیاد برخی از انواع ترشیها باعث ایجاد ماده ای مضر به نام نیترات می شود که ریسک ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد.